这是一个地道的闽南菜，虽然我是地道的闽南人，但是第一次喝到这个汤居然是在29岁...（呜呜呜，拜我那不爱吃肉的老妈所赐，除了鸡蛋以外的蛋，她都是拒绝的...) 第一次喝到这个汤，印象就非常深刻。鸭蛋加老蛏，在热油里煎过，煮成汤后，既有鸭蛋的香，又有老蛏的鲜，吃到嘴里清鲜于一体，好喝到让林先生直接端起盆喝个精光~~食材：鸭蛋2个 蛏 200克 豆芽 300克 韭菜 8根（或小葱）葱头2粒 盐6-8克 姜片3片 步骤：1、蛏洗净后剥壳取肉，稍微沥干水分并敲入鸭蛋和少许盐。 2、 放入三汤勺左右的油并放入葱头爆香。（正常喝汤的汤勺）有的地方没有葱头，可以换成把姜丝爆香。 3、 将鸭蛋和老蛏打散搅拌匀，倒入锅中翻炒至金黄（就像打散鸡蛋一样） 4、 倒入适量的冷水烧开后，加入姜丝、豆芽和韭菜接着煮沸3-5分钟，起锅前加入6克盐和少许鸡精即可。（水我倒了4碗左右，另外每个人吃盐程度不同，如果觉得偏淡可在稍加点盐） 5、 清甜鲜美的鸭蛋控老蛏汤开吃~~~ 对了，大家要问哪种吃了可以消除宿便呀，哈哈哈，其实就是豆芽~豆芽富含食物纤维，多吃豆芽有助于润肠通道、消除宿便。而且其所含的丰富的不溶性食物纤维，可以降低血糖值，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。另外，豆芽所含的维他命B2可以帮助燃烧脂肪哦。营养价值如此高的豆芽，作为减肥食材是最适合不过的了。 小贴士：1. 如果有朋友不喜欢豆芽，也可以把豆芽换成豆腐，味道也一样美味的。还有韭菜，同样也可以换成小葱，味道会更清淡点。2. 国庆小长假回来吃腻了大鱼大肉的朋友们，可以喝喝这汤给你们的肠子洗洗澡啦~关注蔡小妹美食微信公众号(qskz123)，每天都有不一样的原创美食等你来发现。